Qu’est-ce que le daifuku mochi ?
Il s’agit d’une pâtisserie japonaise composée d’une boule de pâte de riz fondante garnie de pâte de haricots rouges, appelé également anko. Cette pâtisserie est donc salée mais différentes variétés existent dont des sucrées. Cette pâtisserie est consommée le plus souvent lors du nouvel an japonais, « Oshôgatsu » mais aussi lors de la cérémonie du Thé.
Le daifuku mochi fut appelé auparavant : harabuto mochi (腹太餅) signifiant « gâteau mochi au ventre épais ». Son nom fut changé en daifuku mochi, fuku signifiant « chance ». Ainsi son nom devient « gros gâteau de la chance ».
Le daifuku, des couleurs et goûts différents
Peut-être que vous avez vu également un mochi avec une fraise à l’intérieur ! Oui vous n’êtes pas fou, il s’agit bien d’un daifuku mochi ! Il se dénomme Ichigo daifuku. Un savoureux mélange de sucré salé entre l’anko et la fraise.
Vous êtes fou de Matcha ? Cela tombe bien, le Macha daifuku existe bien ! Le Matcha remplace alors la pâte de haricots rouges. Si vous aimez d’autres saveurs, sakura ou encore sésame noir, adaptez la recette et le tour est joué !
Pour vous porter bonheur, le daifuku idéal est le Yomogi daifuku. Ce daifuku est réalisé à partir d’armoise, qui est une plante qui fait fuir les mauvais esprits.
Pour l’été, l’anko peut être remplacée par de la glace. Pour votre dessert ou un encas, ce dessert vous rafraichira tout en étant gourmand.
Le Daifuku mochi est traditionnellement de couleur blanche, cependant ne vous étonnez pas si vous le voyez de différentes couleurs ! Rose ou encore vert, il se décline sous différentes couleurs en fonction des saisons. Prenons comme exemple la fête des filles, Hina matsuri, il est très fréquent de voir ces pâtisseries de couleur rose de par sa composition à base de sakura (fleur de cerisier).
Maintenant que vous êtes devenus incollables sur le daifuku, c’est parti pour la dégustation !
